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水無月の精進料理
By Swedenstyle | June 29, 2008
6月に日本に帰っている時に、茶懐石教室に行きました。お茶を習っていることもあり、日本に帰るたびに茶懐石教室か茶事に参加します。茶事ほど人のもてなし方を学べる機会はありません。自分自身の覚書として、水無月の精進料理をブログにアップさせていただきました。
茶懐石の本膳
汁
白味噌仕立て、納豆もどき汁、枝豆、豆腐
向付け
いごのからし酢味噌かけ、岩しゃじん、水玉胡瓜
煮物
冬瓜、茶そうめん、山菜、白霊茸、実柚
焼物
よもぎ麩の田楽、振り柚
炊き合せ
揚げ胡麻豆腐、三度豆、ぜんまい、おろし生姜
鉢肴
佐渡の長藻きざみ山椒酢和え
小吸物
岩なし（焼酎付け）
八寸
大徳寺麩、青唐
湯香
湯桶、沢庵、しず紫、豆昆布
後の膳、篭盛り
鮎の山椒焼き
鱸の昆布〆、莫大寄せ、防風、わさび、二杯酢
たたき神馬草、蒸し帆立、山うど、胡瓜レモン酢和え
主菓子
水無月
干菓子
青楓（落雁）、鷺、蛍（有平）
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