フード、スイーツ
今年初の・・・
Friday, February 4th, 2011年明けに一斉に目にする季節のスイーツ「セムラ」。本来はセムラの日である太っちょ火曜日(Fat Tuesday、今年は3月8日) の日にいただくものですが、近年では年明けからイースターまでベーカリーなどで売られています。セブンイレブンやスーパーマーケットでも売っていますが、やはり美味しいのはベーカリーの手作りです。毎年美味しいセムラが競われますが、私が好きなのは老舗カフェVete-Kattenのものです。今年初のセムラはこちらでいただきました。ボリュームがあるので何回も食べたいとは思いません。あと１回くらい食べれば充分かなという感じです。今回はバニラセムラという、通常はマジパンが入っている部分にカスタードクリームが入ったものをいただきました。こってりしたセムラは、紅茶よりコーヒーに合いそうです。
王室御用達のチョコレート
Tuesday, January 18th, 2011私も大ファンで、プレゼントや日本帰国の際のお土産はこのエイエスのチョコレートが定番です。ウェブサイトでもご紹介している王室御用達の老舗チョコレートが、なんとただいま日本の三越デパートでお求めいただけます。バレンタイン特製チョコレートということで、世界中から人気チョコレートをセレクトしているようです。エイエスは家族経営でストックホルムの工房兼ショップでしか販売しないのがモットーなのですが、日本からマネージャーまで来店しての熱心な交渉に根負けし、バレンタイン期間限定での販売を了承したそうです。本当にそれだけの価値のあるお味ですよ、けっこういいお値段ですが。
飾り寿司に挑戦
Thursday, December 9th, 2010上の画像、何に見えますか？パンダとカタツムリに見えますでしょうか。パンダは目がロンパリですが、なんだか愛嬌がありませんか。先日、飾り寿司の作り方を教わりました。自分で作るとは夢にも思っていませんでしたが、実際に習ってみると意外と作れるものですね。作り手によって飾り寿司の表情が異なるのも面白いです。
先日閉店したロイトナンテンの元オーナーさんや、美味しいお料理をブログにアップしているRさんなど、お料理上手なお友達がいると、良い影響を受けて自分も何かやってみようという気持ちになってきます。今回の飾り寿司講習にもお誘いいただき、昨年年度末にはおせち料理も教わりました。こんな北の果てにいながら、日本の食文化を楽しめることに感謝します。
スウェーデンはデザインや福祉、環境などの先進国ですが、食文化はどうでしょうか。いつも同じ物を食べ、食に関する興味があまりないのかな、と思う事も多々あります。遅ればせながら最近になってやっとマカロンが一般化してきましたが、新しい人気スイーツなどという話は聞いた事がありません。学校のカフェテリアはまずいと聞きますし、偏食の子供も多く親はそれを公認しています。食に関しては日本の文化をどんどん伝えたいですね。最近は寿司の次のブームとして餃子らしいですし、人気の餃子店もあるようです。
秋の味覚、スウェーデン産
Saturday, August 28th, 2010これ、何に見えますでしょうか？そう、秋の味覚、マ・ツ・タ・ケ。なんとスウェーデンで松茸が採れるのです。その話は以前から聞いていましたが、どこで採れるのか、どうやって見つけるのかは分かりませんでした。スウェーデン人は松茸を食べません。放っておくものだから、カサが開いしまって松茸の風味などあったものではなかったようですが、それを聞きつけた目ざとい日本人が、日本へ輸出すべく収穫に乗り出しました。そうして在住の私たちにも少し分けてもらえるようになりました。といっても今年が初めてです。
日本にいた時もそう簡単に手に入るものではありませんでした。それがこんな離れたところに暮らしていてほぼ採れたてを食べられるなのて、本当に感動ものです。松茸ご飯と土瓶蒸しにしていただきました。特に土瓶蒸しのお出汁の美味しかったこと。日本で家族と感動しながら食べたことを思い出し、ちょっと涙が出るほどでした。
ちなみにスウェーデン人受けはいまいちです。あまり味がしないし、香りも知らないし、黄色い定番のカンタレーラ(アンズタケ)の方が美味しいだって。せっかくの貴重なスウェーデン産の秋の味覚は日本人だけで楽しんだ方が良さそうです。
XokoでVarm Xoko(ホットチョコレート)
Sunday, January 31st, 2010
ストックホルムの人気チョコレートショップ＆カフェといえばXokoとChikladfabrikenです。Xokoはチョコレートだけでなく、パンやシナモンロールも焼いているベーカリーでもあり、朝食やランチもいただけます。焼きたてのパンが食べられる週末の朝食(9:00-13:00、190sek)は一度試してみたいものです。
エスニックなメニューもあるランチもけっこういけます。先日は久しぶりに、友人と一緒にランチをいただきました。ランチ後のデザートとして、せっかくなのでホットチョコレートをいただくことにしました。チョコレート専門店のホットチョコレートは美味しいに違いありません。注文の時「ブラックとミルクとどちらにしますか？」と聞かれ、ホットチョコレートのチョコレートを選べるとは、初めての経験でした。どんなものか興味もあり「ブラック」を注文したところ、画像のドリンクがやってきました。スープ皿のようなカップにたっぷりと入ったホットチョコレートは、あまり甘くなく、ブラックチョコレートの味を堪能できました。普通のホットチョコレートはベタベタと甘いものが多いですが、Xokoのは大人の味です。XokoのホットチョコレートはVarm Xoko(ヴァルムショコ)と言います。ぜひブラック(Mörk)を注文してみて下さい。
新年おめでとうございます。
Friday, January 1st, 2010ストックホルムの新年は花火とともに始まります。毎年恒例のスカンセンからの生放送を見ながら自宅で新年を迎えました。スウェーデンのテレビは、クリスマスのディズニー番組といい大晦日の白黒フィルムといい、毎年まったく同じ番組が流れます。それを飽きずに見るのが楽しいらしいですが、そういったコンサバなところはスウェーデン人らしさでしょうか。先進的な部分と、まったく垢抜けない部分が交差しているのが面白い国です。
さて、私も今年は伝統的日本のお正月を一部再現してみました。お料理上手な友人に習い、おせち料理を作りました。いろいろはしょっていますが、去年日本から持ち帰った塗りのお重に入れたらそれなりに見えますね。お雑煮は私以外は食べないので、皆の好きな五目寿司をちょっと豪華にしてみました。たまにはきっちりお料理するのもいいものですね。でも日本料理って本当に手が込んでいます。その苦労は作ったものにしか分かりません。
マクロビオティックのシナモンロール Macrobioteks cinnamon rolls
Tuesday, May 5th, 2009洋服や持ち物には、あまりお金をかけませんが、食べ物にはかけています。とはいっても、高級レストランに通うのではなく、なるべくオーガニック食品を買っています。昨今のオーガニックブームで、価格は上昇するばかり。特にドライフルーツは、買い求めるたびに値上がりしているのでは、というのがツライところですが、健康には代えられません。愛犬のドックフードも、もちろんオーガニック。11歳の老犬なので、オーガニックの方が体調もいいようです。
食べ物に気を配っていることもあり、マクロビオティックのコースにも、時々通っています。先日は、待望のマクロスウィーツコースに参加してきました。通常の食事を、マクロづくしにするのは難しいですが、スウィーツをマクロづくしにするのは、できそうな感じです。スウィーツは食べなくてもいいものだけど、やっぱり甘いものは大好き。そこで、今回は、砂糖を使わないスウィーツの作り方を習ってきました。
スウェーデンに長く暮らしているわりには、スウェーデンの甘いパンの代名詞でもある「シナモンロール」を、今回初めて作りました。ああやって作るんだって、ちょっと感動しました。酵母を発酵させたりと、時間はかかるけど、わりと簡単に作れそうです。
今回のヒットは、ストロベリーアイスクリームとﾄローリ玄米ココア。どちらも豆乳を使うので、身体に優しいスウィーツです。さっそく家でも作ってみました。
四角く伸ばしたドウにシナモンをふって巻いていきます
巻いたドウを太巻きのようにカットして、ペーパーに乗せて焼きます
焼きあがると、おなじみのシナモンロールのできあがり
照りをつけたり焦がさないところもマクロならでは
エコ食材は豊富なのに・・・
Wednesday, July 2nd, 2008最近ランチを外で食べていなかったのですが、今日久しぶりにレストランに入ってみました。お値段の手ごろな一般的なレストラン。本日のランチメニューとして5、6種類がありました。ハンバーガーとあり、レストランのバーガーだったら美味しいかなと思って注文してみました。あまりお肉は食べないのですが、たまに食べてみたなります。一緒に入った仲間は魚料理に決めました。
出てきたハンバーガーは大きくて平べったいお肉に大きなポテトフライ。ケチャップを添えられて、なんだかアメリカにやってきたみたいな気分になりました。見た目もいまいちでしたが、味もいまいち。あまりいいお肉を使っていないようで、ほとんど食べる気になりませんでした。仲間が頼んだ魚料理もいまいち。久しぶりに外食したのに、あまりの不味さにガッカリしてしまいました。まわりの人々はお皿をきれいに平らげる人ばかり。スウェーデン人の舌はどうなっているのだろうかと、再認識することとなりました。
スウェーデンに暮らす唯一の問題点は、美味しくて手ごろなレストランがほとんどないことです。吟味を重ねて見つけたレストランはそれなりに美味しいのですが、あまり考えずに入ったレストランで美味しいと思った試しがありません。日本ではほとんどこういう経験はありません。どんなに安くても、不味くてガッカリと思うことはほとんどありませんでした。本日のランチ代は勉強代と考えました。最近はスーパーでエコ食材が充実していて、味もそれなりにいいのです。外食は高いので、エコ食材にお金をかけたとしても、外食するよりずっと安上がりです。coop Konsumでエコ食材の買い物をするとレシートにクローバーマークが入るのですが、今日買い物したレシートの80％はクローバーマークでした。これからはエコ食材をたくさん買ってもっと自炊を頑張ろうと誓いました。
日本に帰っていた時に行ったマクロ・チャヤでいただいた食事の画像です。美味しそうなケーキまでマクロで、こんなレストランができればいいのに、とため息です。やっぱり日本の食文化はすごいです。
水無月の精進料理
Sunday, June 29th, 20086月に日本に帰っている時に、茶懐石教室に行きました。お茶を習っていることもあり、日本に帰るたびに茶懐石教室か茶事に参加します。茶事ほど人のもてなし方を学べる機会はありません。自分自身の覚書として、水無月の精進料理をブログにアップさせていただきました。
茶懐石の本膳
汁
白味噌仕立て、納豆もどき汁、枝豆、豆腐
向付け
いごのからし酢味噌かけ、岩しゃじん、水玉胡瓜
煮物
冬瓜、茶そうめん、山菜、白霊茸、実柚
焼物
よもぎ麩の田楽、振り柚
炊き合せ
揚げ胡麻豆腐、三度豆、ぜんまい、おろし生姜
鉢肴
佐渡の長藻きざみ山椒酢和え
小吸物
岩なし（焼酎付け）
八寸
大徳寺麩、青唐
湯香
湯桶、沢庵、しず紫、豆昆布
後の膳、篭盛り
鮎の山椒焼き
鱸の昆布〆、莫大寄せ、防風、わさび、二杯酢
たたき神馬草、蒸し帆立、山うど、胡瓜レモン酢和え
主菓子
水無月
干菓子
青楓（落雁）、鷺、蛍（有平）